2週間でできるとは思わない

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時間

3月 18th, 2014

今年のGWは長期旅行とは行かなかったので、家で過ごす事に。

よっしゃ、時間あるからビーフシチュー仕込むぜ!という事で近所のスーパーに買い出し。
まずは牛スネ肉(100g100円くらいの安いので充分)を一口大に切って酢に30分漬け込む。

その間に下拵え。
ジャガイモ5個の皮を剥き、下茹で。90度で5分煮たら炊飯器に入れって保温にして30分。こうする事によりジャガイモが硬化現象を起こし、煮崩れしなくなります。
人参は一口大に切り、かなり多めの塩で揉む。余分な水分が出てくるので捨てて塩追加。

タマネギを適当に刻んで、セロりを5mm位に切る。
酢に漬けていたスネ肉を熱湯で5分煮る。大量に灰汁が出るので掬う。
茹で上がったらザルに上げて黒胡椒挽いて、今度はワインに30分漬け込む。ワインは1本500円とかの安いヤツで良い。どうせ煮込むんだから。
市販のルウを溶けやすいように細かくしておく。

塩漬けの人参を洗ったら、炊飯器のジャガイモを取り出し、2cm角にカット。
うむ、ここまでで1時間半が経過しているwwまぁ手際が悪いせいもあるけどさ。
いよいよ調理。鍋にオリーブオイルひいてタマネギとセロリ炒める。続いて人参投入。コンソメの元も4つばかり投入。

ある程度火が通ったら、漬けていたワインごとスネ肉を鍋に。残ったワインも全部入れちゃえ!水も同量入れたら、ローリエ2枚入れて中火で煮込む。

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